Một năm trước, Norai mở màn bằng những thước phim đầu tiên — ấm cúng, mộc mạc và chân thành.

Sau một năm, tụi mình không chỉ lớn lên ở phần nhìn. Tụi mình đã lắng nghe — từng lời khen, từng góp ý thẳng thắn — và lặng lẽ làm lại phần khó nhất: phần vị. Có những món vị từng chưa đủ chín; thay vì giấu đi, tụi mình chọn ngồi xuống, nếm lại, và sửa lại.

Và nói thật rõ: Norai không phải một nhà hàng Nhật truyền thống. Tụi mình làm món Âu bằng tinh thần Nhật — tỉ mỉ, tinh tế, trân trọng nguyên liệu. Đó là “chất Norai”.